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鄉村振興-臺州米面生產工藝及技術
專欄：技術支持
發布日期：2024-04-30
作者：
鄉村振興 -臺州米面生產工藝及技術 /// 健力食品機械KENNYWAY·王起 在浙江臺州，米粉被特別稱作“米面”，這是臺州的地方特產。臺州米面的吃法多樣，其中最經典的要數炒米面和姜湯米面。盡管叫“米面”，但它是用大米制成的，用含直鏈淀粉超過23%的早稻米作為原料，可以形成規格為大約120x90x30mm、重約100g的粉塊或每捆約500mm長的粉條，粉條直徑在0.6mm到1mm之間。   在浙江臺州的仙居、臨海、黃巖、玉環等地，許多村莊的村民聚集制作米面。特別是黃巖的下浦鄭村，這里有名的“米面村”，村民從明代中期開始制作米面，至今已有五百多年的歷史。整個村莊有一半以上的居民從事這一傳統家庭工藝，其米面銷售量占到整個臺州市場份額的80%以上，年產量超過500萬斤，年產值達到2000余萬元（數據來源：2020年）。
   健力帶來新變化 基于這一需求，健力公司受邀去臺州進行了實地調研，以當地資源為基礎，重新設計了米面的生產工藝和關鍵設備，確保工藝不脫離當地傳統，同時注重農民利益。 新工藝流程包括：大米→輸送→泡米（約3小時，通過恒溫房確保冬夏產品質量）→磨漿（注意溫度控制，防止熟漿）→壓濾脫水（含水量約40%）→擠粒→蒸粒（確保粉粒熟化）→擠絲→蒸粉（使米粉完全熟透）→切斷吊掛→老化（提升米粉彈性）→干燥 以下為臺州米面生產中關鍵設備及其技術的介紹： 我們相信以上設備的引入和技術升級將大大提高臺州米面的生產效率和產品質量。同時，將客戶原本的工藝工業化是健力一直以來努力的方向。  -歡迎掃碼咨詢- 最新評論
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