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鄉(xiāng)村振興-臺州米面生產(chǎn)工藝及技術(shù)
專欄:技術(shù)支持
發(fā)布日期:2024-04-30
作者:
鄉(xiāng)村振興 -臺州米面生產(chǎn)工藝及技術(shù) /// 健力食品機械KENNYWAY·王起 在浙江臺州,米粉被特別稱作“米面”,這是臺州的地方特產(chǎn)。臺州米面的吃法多樣,其中最經(jīng)典的要數(shù)炒米面和姜湯米面。盡管叫“米面”,但它是用大米制成的,用含直鏈淀粉超過23%的早稻米作為原料,可以形成規(guī)格為大約120x90x30mm、重約100g的粉塊或每捆約500mm長的粉條,粉條直徑在0.6mm到1mm之間。 在浙江臺州的仙居、臨海、黃巖、玉環(huán)等地,許多村莊的村民聚集制作米面。特別是黃巖的下浦鄭村,這里有名的“米面村”,村民從明代中期開始制作米面,至今已有五百多年的歷史。整個村莊有一半以上的居民從事這一傳統(tǒng)家庭工藝,其米面銷售量占到整個臺州市場份額的80%以上,年產(chǎn)量超過500萬斤,年產(chǎn)值達(dá)到2000余萬元(數(shù)據(jù)來源:2020年)。 健力帶來新變化 基于這一需求,健力公司受邀去臺州進(jìn)行了實地調(diào)研,以當(dāng)?shù)刭Y源為基礎(chǔ),重新設(shè)計了米面的生產(chǎn)工藝和關(guān)鍵設(shè)備,確保工藝不脫離當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng),同時注重農(nóng)民利益。 新工藝流程包括:大米→輸送→泡米(約3小時,通過恒溫房確保冬夏產(chǎn)品質(zhì)量)→磨漿(注意溫度控制,防止熟漿)→壓濾脫水(含水量約40%)→擠粒→蒸粒(確保粉粒熟化)→擠絲→蒸粉(使米粉完全熟透)→切斷吊掛→老化(提升米粉彈性)→干燥 以下為臺州米面生產(chǎn)中關(guān)鍵設(shè)備及其技術(shù)的介紹: 我們相信以上設(shè)備的引入和技術(shù)升級將大大提高臺州米面的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時,將客戶原本的工藝工業(yè)化是健力一直以來努力的方向。 -歡迎掃碼咨詢- 上一頁:找不到相關(guān)信息
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